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醬豬蹄
原料(liao)： 豬蹄，醬油，味精，鹽，糖(tang)，料(liao)酒， 鮮姜， 鮮蔥桿，老湯，豬骨浸膏，肉味增(zeng)香粉(fen)，五香粉(fen)
工(gong)藝：把豬蹄修正干(gan)凈→制備老湯，把各種(zhong)輔料(liao)放入鍋中(zhong)(味精(jing)、香(xiang)精(jing)除外)煮(zhu)10-20分鐘，讓料(liao)充(chong)分溶解(jie)→投入豬蹄先大火煮(zhu)10-20分鐘，再(zai)文火煮(zhu)1-2小時，加(jia)入味精(jing)、香(xiang)精(jing)至(zhi)蹄熟且爛→降溫至(zhi)60-70℃出鍋。
