醬鹵制品方法及工藝：
主要(yao)原料：精豬(zhu)(zhu)肉(rou)，鹽，白糖(tang)，大蔥，花椒，八角，桂皮(pi)，小茴香(xiang)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)香(xiang)膏(gao)，豬(zhu)(zhu)骨浸膏(gao)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)增(zeng)香(xiang)粉。
工藝:綽水(shui)→(預煮(zhu))→醬制(旺火(huo)2-3小(xiao)時)中(zhong)火(huo)燜1小(xiao)時加香(xiang)精，改為小(xiao)火(huo)熬湯(tang))→出(chu)(chu)鍋→晾制。調味(wei)(wei)料可于出(chu)(chu)鍋前半(ban)小(xiao)時加放肉湯(tang)中(zhong)，攪拌均勻，待香(xiang)味(wei)(wei)物質滲入肉塊中(zhong)即可出(chu)(chu)鍋。
青島味香林提醒您：調味料用量(liang)為肉湯中(或腌制液(ye)中)添(tian)加(jia)肉品總(zong)量(liang)的(de)0.3-0.5%，表(biao)面涂刷在0.5-2%。
