食(shi)品配料是(shi)為改善食(shi)品品質和(he)(he)色、香(xiang)、味、形(xing)、營養價值(zhi)，以(yi)及為儲存和(he)(he)加工工藝的(de)需(xu)要而加入食(shi)品中的(de)化(hua)學(xue)合成物(wu)質或(huo)天然物(wu)質。食(shi)品配料可以(yi)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)物(wu)質或(huo)多種(zhong)物(wu)質的(de)混(hun)合物(wu)&其大多數并不(bu)是(shi)基本食(shi)品原料本身所固有的(de)物(wu)質，而是(shi)生產、貯存、包裝、使(shi)用(yong)等過程在(zai)食(shi)品中為達到某一(yi)(yi)目的(de)而添(tian)加的(de)物(wu)質。它一(yi)(yi)般(ban)不(bu)能(neng)單獨作為食(shi)品食(shi)用(yong)，且使(shi)用(yong)量很少(shao)并且有嚴格的(de)控制。
食品(pin)配(pei)料的(de)(de)主要(yao)功能有五個(ge)(ge)方面：一是提(ti)高(gao)食品(pin)質量(liang)，二是增加食品(pin)的(de)(de)品(pin)種和方便性，并可開(kai)發食品(pin)新資源，三是有利(li)于食品(pin)加工(gong)，使(shi)加工(gong)工(gong)藝變(bian)得容(rong)易可行；四是有利(li)于滿足不同人群的(de)(de)特殊需求、并增強食品(pin)的(de)(de)個(ge)(ge)性特征；五是有利(li)于原材料的(de)(de)綜合應用。
